重庆食堂承包公司

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食堂必须有冷冻设备等,生熟食品分柜存放

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食堂必须有冷冻设备等,生熟食品分柜存放

发布日期:2024-01-13 作者: 点击:

  如果你有一家公司,想承包食堂,却对食堂承包的方式一无所知,那就不行了!因为不一定,如果你不注意,你会掉进坑里!

  一是食堂整体外包——公司通过公开招标转让食堂经营权。之后,公司食堂的一切事宜都由承包商自主经营管理。这样,公司就不需要在食堂的日常管理上花费太多的时间,公司有权监督食堂。如果出现问题,可以要求承包商及时调整。

  对于承包商来说,其利润取决于日常销售。对于公司来说,这种类型较大的优势是管理结算方便,投入的人力物力资源较少。

  二是有限承包——这种类型也叫半承包。这是什么模式?事实上,公司将食堂的劳务和管理交给承包商,但员工的日常食品原料仍需由公司专人采购。此外,食堂运营过程中的水电费也需由公司自行承担。因此,如果是这种食堂承包类型,公司需要单独设立食堂管理机构。那么,它有什么优势呢?因为公司自己购买原材料,会更有利于食堂的财务管理和食品质量的保证。

  三是餐饮公司托管——这种类型是公司将食堂委托给承包商进行经营管理。他们负责食堂的劳务和管理,承包商负责食品的生产和原材料的采购。费用由公司支付,称为定额承包,也就是说,双方约定一个价格,由承包商独立经营。检验合格后,公司按约定价格支付。

  在食堂卫生上为您总结了以下几点:

  一、食堂必须有冷冻设备等,生熟食品分柜存放。并确保照明、通风、排烟等设施齐全。

  二、食堂承包下水道应保持畅通,不得散发异味,安装防鼠设施,并及时清理垃圾。

  3、食堂应保证室内外环境整洁,周边25米内不得有污染源。地面铺设应采用防滑、不渗水、易清洗的材料。

  4、烹饪后至食用前需要长时间(2小时以上)储存的食品,应当在60℃以上或者10℃以下储存。需要冷藏的熟食应在冷藏前冷藏,剩菜应妥善保存,食用前应彻底加热,不得与新的热食混合。

  5、厨师和工作人员必须穿工作服和帽子,接触食物时不得留长指甲、涂指甲油、咳嗽、吐痰、抓脸、挠脸颊,以免污染食物。

  6、厨房内的刀、墩、案、盆、池应分开生熟,并注明标记,防止交叉污染。使用后清洗,定位存放。食物应彻底加热煮熟,中心温度不低于70℃,严防食物中毒。

  7、采购后,应仔细检查食品及其食品原料,确保原料和食品的新鲜卫生。如果腐败或感官特征异常,将返回采购点。

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相关标签:重庆食堂承包,食堂承包公司,重庆食堂托管

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